El rol de las organizaciones de la sociedad civil para promover la producción ecológica y su consumo.
Se identifica «sociedad civil» como el conjunto de organizaciones e instituciones cívicas voluntarias y sociales que fungen como mediadores entre los individuos y el Estado. Esta definición incluye, tanto a las organizaciones no lucrativas u organizaciones no gubernamentales como a las asociaciones y fundaciones. Los participantes al congreso han identificado 16 entidades relacionadas con la cadena productiva, de las cuales 13 están en los tres eslabones (producción, transformación y comercialización), y 3 solo en los eslabores de produccion y comercialización.
