La relación del ser humano y su alimentación es la gastronomía y se convierte por tanto, en una forma indispensable de conocer la cultura y el modo de vida de un territorio. Es un medio para revalorizar nuestra identidad y orgullo, articular productor – cocinero – consumidor, innovar el uso de nuestra agrobiodiversidad de manera sostenible saludable y sabrosa; educar y empoderar a la población para que tome mejores decisiones sobre sus hábitos de consumo.
